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微波加熱的原理是通過電場方向的變化，讓極性分子（比如水、蛋白質(zhì)）迅速旋轉(zhuǎn)，從而通過分子的運(yùn)動(dòng)摩擦而產(chǎn)生熱量。
并沒有任何證據(jù)表明微波加熱能直接產(chǎn)生致癌物，甚至，如果正確使用微波爐，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。
比如，傳統(tǒng)的烹飪方式，比如煎魚煎肉、烤肉（特別是烤焦的時(shí)候），溫度很容易過高（超過 200 ℃），從而產(chǎn)生致癌物。
而日常用微波爐加熱一次性飯盒的剩飯剩菜和高水分食品，只要水分沒有被蒸干，食物溫度一般不會(huì)超過 100 ℃。
一說到「微波」，不少人就覺得是輻射，馬上聯(lián)想到「致癌」。
其實(shí)，你們可能把「微波」和可能致癌的「X 光」弄混了。
雖說微波和 X 光都是電磁波，但 X 光頻率和能量高太多，而微波的頻率還沒有可見光高。至于能量，合格的微波爐產(chǎn)品泄露出來的微波非常少，完全不用擔(dān)心。
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